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本文目录
河蚌肉做法家常
主料 ：鲜河蚌1500克 ，干墨鱼250克，家常家常猪五花肉50克，做法做法饭豆50克。视频
调料：盐10克 ，河蚌河蚌味精3克 ，家常家常胡椒粉8克 ，做法做法料酒10克 ，姜丝 、葱花各10克 。
做法
1 、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟 ，捞出剥壳取肉洗净 ，用料酒 、姜丝 、葱花腌制20分钟 ，干墨鱼用中火烤3分钟出香味 ，再用温水泡半小时至软 ，切丝 。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时 。
2 、将腌制好的河蚌焯水捞出 。
3 、取砂罐放姜丝加水 ，下入干墨鱼丝 、五花肉丝 、河蚌肉 、饭豆小火炖1小时至烂，加盐 、味精调味 ，放胡椒粉，撒葱花 ，原罐上桌即成 。
炒河蚌的家常做法
河蚌30个
辅料
葱2颗 、姜1块 、蒜1整颗 、料酒4勺 、白酒50毫升、精盐适量、生抽2勺 、干辣椒6个 、麻椒1把
制作步骤
1 、剥开河蚌 ，取出肉 ，剔除腮部肠子 ，用大量食盐 ，白酒清洗三道四遍
2、凉水里加两勺料酒 ，放入蚌肉焯水
3 、尽量控干蚌肉水份 ，把大块的肉片成薄片
4 、小火煸炒辣椒麻椒，炒出香味
5 、放入葱花 ，姜丝 ，蒜末翻炒
6 、放入蚌肉翻炒 ，大火快炒 ，调料都放入 ，至蚌肉入味即可 。
河蚌肉做法
主料 ：河蚌30个
辅料：葱2颗、姜1块 、蒜1整颗 、料酒4勺、白酒50毫升 、盐适量 、生抽2勺、干辣椒6个 、麻椒1把
河蚌肉正宗做法 ：
步骤1 、个个都是巴掌大的河蚌
步骤2 、剥开河蚌 ，取出肉 ，剔除腮部肠子 ，用大量食盐 ，白酒清洗三道四遍
步骤3 、凉水里加两勺料酒 ，放入蚌肉焯水
步骤4 、尽量控干蚌肉水份 ，把大块的肉片成薄片
步骤5 、小火煸炒辣椒麻椒 ，炒出香味
步骤6 、放入葱花 ，姜丝 ，蒜末翻炒
步骤7、放入蚌肉翻炒 ，大火快炒 ，调料都放入 ，至蚌肉入味即可
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